Crêpes épaisses

Name: Crêpes épaisses
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 150 g de farine de blé; 250 ml de lait entier pasteurisé; 1 œuf moyen, environ 50 g sans coquille; 20 g de sucre; 6 g de levure chimique; 15 g de beurre doux fondu puis tiédi pour la pâte; 10 g de beurre doux pour les huit cuissons

🥞 Huit petites crêpes levées à la poêle, au lait et à l’œuf, servies nature.

Ingrédients

150 g de farine de blé
250 ml de lait entier pasteurisé
1 œuf moyen, environ 50 g sans coquille
20 g de sucre
6 g de levure chimique
15 g de beurre doux fondu puis tiédi pour la pâte
10 g de beurre doux pour les huit cuissons

Préparation

Mélanger farine, sucre et levure chimique dans un saladier propre. Battre séparément l’œuf avec le lait puis les 15 g de beurre fondu tiède.

Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger juste jusqu’à pâte homogène, sans battre longuement. Laisser reposer 10 minutes au frais.

Préparer une poêle propre à feu moyen-doux. Répartir les 10 g de beurre de cuisson en petites quantités pour huit crêpes, sans ajout non mesuré.

Verser un huitième de la pâte par crêpe et former un petit disque d’environ 10 cm. Avec une grande poêle, cuire deux pièces à la fois sans les faire se toucher.

Cuire environ 2 minutes sur la première face, jusqu’à bulles visibles et bord pris, puis retourner et cuire environ 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à centre entièrement cuit. Prolonger à feu doux si nécessaire.

Réaliser quatre fournées de deux pièces, soit environ 16 minutes de cuisson. Servir deux crêpes par personne, nature, sans sirop, miel, fruit, sucre glace ou beurre supplémentaire.