Poisson à la tomate

Name: Poisson à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g de filets de tilapia sans peau et désarêtés, en quatre portions de 150 g; 400 g de tomates lavées en dés; 150 g d’oignon épluché émincé; 8 g d’ail épluché haché; 8 g de gingembre frais épluché râpé; 15 ml d’huile de tournesol; 50 ml d’eau potable; 2 g de cumin moulu; Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

🐟 Filets de tilapia sans peau doucement cuits dans une sauce de tomate, oignon, ail et gingembre.

Ingrédients

600 g de filets de tilapia sans peau et désarêtés, en quatre portions de 150 g
400 g de tomates lavées en dés
150 g d’oignon épluché émincé
8 g d’ail épluché haché
8 g de gingembre frais épluché râpé
15 ml d’huile de tournesol
50 ml d’eau potable
2 g de cumin moulu
Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

Préparation

Préparer les tomates et aromates. Vérifier les filets avec une pince propre puis les garder au froid pendant la préparation de la sauce.

Chauffer l’huile dans une sauteuse large et attendrir l’oignon 7 minutes. Ajouter ail, gingembre et cumin pour 1 minute en remuant.

Ajouter tomates, eau et poivre. Laisser frémir doucement 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à base de sauce souple.

Poser les quatre portions de poisson dans la sauce et couvrir partiellement. Cuire doucement environ 10 minutes, jusqu’à chair opaque se détachant facilement et au moins 63 °C à cœur ; prolonger selon l’épaisseur.

Retourner délicatement une fois si nécessaire, sans brasser les filets. Goûter la sauce avant le sel mesuré.

Servir un filet et un quart de la sauce par personne. Aucun riz, pain, lait de coco, crème, arachide, citron ou herbe décorative n’est compris.