Poulet à la tomate

Name: Poulet à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 700 g de chair de cuisse de poulet sans peau ni os, en huit gros morceaux; 500 g de tomates lavées en dés; 200 g d’oignon épluché émincé; 12 g d’ail épluché haché; 12 g de gingembre frais épluché râpé; 20 ml d’huile de tournesol; 100 ml d’eau potable; 2 g de cumin moulu; Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

🍗 Chair de cuisse désossée mijotée dans une sauce épaisse de tomate, oignon, ail et gingembre.

Ingrédients

700 g de chair de cuisse de poulet sans peau ni os, en huit gros morceaux
500 g de tomates lavées en dés
200 g d’oignon épluché émincé
12 g d’ail épluché haché
12 g de gingembre frais épluché râpé
20 ml d’huile de tournesol
100 ml d’eau potable
2 g de cumin moulu
Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

Préparation

Préparer les légumes et aromates. Couper la volaille sur une planche séparée, puis nettoyer mains et matériel.

Chauffer l’huile dans une sauteuse large. Colorer légèrement le poulet environ 8 minutes en deux passages si nécessaire, puis réserver sur une assiette de préparation.

Attendrir l’oignon 7 minutes dans la sauteuse. Ajouter ail, gingembre et cumin pour 1 minute en remuant.

Ajouter tomates, eau et poivre, mélanger puis laisser frémir 8 minutes.

Remettre le poulet avec les jus de l’assiette. Couvrir partiellement et mijoter environ 20 minutes, jusqu’à au moins 74 °C à cœur du morceau le plus épais ; prolonger si nécessaire.

Faire réduire la sauce environ 6 minutes sans couvercle si elle reste trop liquide. Goûter avant le sel mesuré puis répartir en quatre portions. Aucun riz, coco, arachide, crème ou garniture n’est compris.