Omelette aux légumes

Name: Omelette aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 8 œufs moyens, environ 400 g sans coquille; 200 g de tomates lavées en petits dés; 150 g de poivron vert nettoyé en petits dés; 100 g d’oignon épluché haché; 20 ml d’huile de tournesol, à répartir; Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

🍳 Quatre omelettes individuelles bien cuites, garnies de tomate, oignon et poivron attendris.

Ingrédients

8 œufs moyens, environ 400 g sans coquille
200 g de tomates lavées en petits dés
150 g de poivron vert nettoyé en petits dés
100 g d’oignon épluché haché
20 ml d’huile de tournesol, à répartir
Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

Préparation

Laver et couper les légumes. Battre les œufs dans un récipient propre avec le poivre et le sel mesuré.

Chauffer 10 ml d’huile dans une poêle. Attendrir l’oignon et le poivron 8 minutes, puis ajouter la tomate pour 4 minutes, jusqu’à garniture cuite sans excès de liquide. Réserver dans un récipient propre.

Partager les œufs battus et les légumes en quatre parts égales. Préparer une petite poêle et répartir les 10 ml d’huile restants entre les quatre cuissons.

Pour chaque omelette, chauffer une part d’huile à feu moyen-doux, verser un quart des œufs et laisser prendre doucement environ 2 minutes.

Répartir un quart des légumes sur une moitié, replier prudemment puis poursuivre environ 2 minutes, en retournant si nécessaire, jusqu’à œuf entièrement pris à cœur. Prolonger si le centre reste liquide.

Répéter pour quatre omelettes et servir immédiatement. Compter environ 28 minutes de cuisson avec une seule poêle. Ni fromage, lait, pain, herbe ou sauce ne sont compris.