Soupe de légumes

Name: Soupe de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 250 g de carottes épluchées en petits dés; 250 g de courgette lavée en petits dés; 200 g de chou blanc lavé finement émincé; 250 g de tomates lavées en dés; 150 g d’oignon épluché haché; 8 g d’ail épluché haché; 15 ml d’huile de tournesol; 1,2 litre d’eau potable; Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

🥕 Bouillon léger de carotte, courgette, chou et tomate, sans crème ni viande.

Ingrédients

250 g de carottes épluchées en petits dés
250 g de courgette lavée en petits dés
200 g de chou blanc lavé finement émincé
250 g de tomates lavées en dés
150 g d’oignon épluché haché
8 g d’ail épluché haché
15 ml d’huile de tournesol
1,2 litre d’eau potable
Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

Préparation

Laver et préparer les légumes. Couper les carottes et courgettes en dés réguliers, le chou en fines lanières, et garder la courgette séparée.

Chauffer l’huile dans une casserole haute et attendrir l’oignon 6 minutes sans forte coloration. Ajouter l’ail pour 1 minute.

Ajouter carottes, chou et tomates, mélanger 3 minutes puis verser l’eau et le poivre. Porter au premier bouillon en environ 5 minutes.

Réduire le feu et laisser frémir 15 minutes, partiellement couvert.

Ajouter les courgettes et poursuivre environ 10 minutes, jusqu’à tous les légumes tendres. Prolonger au besoin, puis goûter avant le sel mesuré.

Répartir légumes et bouillon en quatre bols. Cette soupe n’est ni mixée ni liée ; elle ne contient pas de viande, crème, légumineuse ou cube de bouillon.