Jus de goyave

🍈 Goyave rose mixée avec eau froide et sucre mesuré, puis filtrée pour retirer les pépins résiduels.

Ingrédients

• 600 g de chair de goyave rose mûre, sans peau ni partie centrale fortement grainée, poids utilisable
• 400 ml d’eau potable froide
• 20 g de sucre

Préparation

Laver les goyaves à l’eau potable. Éplucher, retirer les zones abîmées et prélever à la cuillère la partie centrale fortement grainée. Peser ensuite 600 g de chair utilisable.

Couper la chair en petits morceaux. Vérifier que le blender et la passoire alimentaire sont propres, puis préparer quatre verres propres.

Réunir la chair, les 400 ml d’eau froide et les 20 g de sucre dans le blender. Mixer par impulsions courtes jusqu’à préparation homogène, sans longues séquences qui broient les pépins résiduels.

Passer dans une passoire alimentaire fine au-dessus d’un récipient propre. Remuer doucement avec une cuillère pour laisser passer le jus et une partie de la pulpe, sans forcer les graines dans le filtre.

Mélanger le liquide obtenu, goûter sans ajouter automatiquement du sucre, puis répartir en quatre petits verres d’environ 200 à 250 ml selon les pertes.

Servir frais immédiatement, sans glaçons, lait, citron ni garniture. Cette préparation domestique est filtrée mais non pasteurisée ; conserver au froid si le service est différé.