Infusion dawa

Name: Infusion dawa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 20 g de gingembre frais épluché et coupé en fines lamelles; 4 gousses de cardamome légèrement ouvertes; 800 ml d’eau potable; 40 ml de jus de citron jaune sans pépins; 40 g de miel alimentaire

🫚 Infusion filtrée de gingembre et cardamome, adoucie au miel et relevée de citron jaune.

Ingrédients

20 g de gingembre frais épluché et coupé en fines lamelles
4 gousses de cardamome légèrement ouvertes
800 ml d’eau potable
40 ml de jus de citron jaune sans pépins
40 g de miel alimentaire

Préparation

Préparer une casserole, une passoire fine et un récipient de service résistant à la chaleur. Éplucher et peser le gingembre puis ouvrir légèrement la cardamome.

Réunir gingembre, cardamome et les 800 ml d’eau. Porter à ébullition en environ 5 minutes selon le matériel.

Baisser le feu et laisser frémir doucement 5 minutes, sans forte évaporation.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes supplémentaires. Filtrer avec prudence pour retirer toutes les lamelles et gousses.

Incorporer les 40 g de miel et les 40 ml de jus de citron mesurés. Mélanger jusqu’à dissolution homogène.

Répartir en quatre petits verres ou tasses de 190 à 210 ml environ selon les pertes. Servir chaud mais à une température agréable. Cette version ne contient ni feuilles de thé, alcool, lait ni garniture.