Curry de poisson

Name: Curry de poisson
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g de filets de tilapia sans peau, soigneusement désarêtés, en quatre portions de 150 g; 400 ml de lait de coco culinaire sans sucre ajouté; 300 g de tomates lavées en petits dés; 150 g d’oignons épluchés émincés; 10 g d’ail épluché haché; 12 g de gingembre frais épluché râpé; 10 ml d’huile de tournesol; 100 ml d’eau potable; 2 g de curcuma moulu; 2 g de cumin moulu; Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

🐟 Tilapia poché dans une sauce douce au lait de coco, tomate, gingembre, curcuma et cumin.

Ingrédients

600 g de filets de tilapia sans peau, soigneusement désarêtés, en quatre portions de 150 g
400 ml de lait de coco culinaire sans sucre ajouté
300 g de tomates lavées en petits dés
150 g d’oignons épluchés émincés
10 g d’ail épluché haché
12 g de gingembre frais épluché râpé
10 ml d’huile de tournesol
100 ml d’eau potable
2 g de curcuma moulu
2 g de cumin moulu
Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

Préparation

Préparer les légumes et les épices, puis vérifier les filets et retirer les arêtes avec une pince propre. Garder le poisson au froid pendant la préparation de la sauce.

Chauffer l’huile dans une sauteuse large. Attendrir l’oignon 7 minutes sans brunir fortement.

Ajouter ail, gingembre, curcuma et cumin pour 1 minute en remuant, puis les tomates pour 5 minutes.

Verser lait de coco, eau et poivre. Laisser frémir doucement 7 minutes, en mélangeant pour homogénéiser la sauce.

Poser les quatre portions de poisson dans la sauce et cuire doucement environ 10 minutes, jusqu’à chair opaque qui se détache facilement et au moins 63 °C à cœur. Prolonger selon l’épaisseur, sans casser les filets par un brassage vigoureux.

Goûter la sauce avant le sel mesuré, puis répartir un filet et un quart de la sauce par personne. Aucun piment, arachide, riz, citron ou garniture n’est compris.