Maïs grillé

🌽 Épis de maïs doux blanchis puis grillés, légèrement salés, sans beurre ni huile ajoutés.

Ingrédients

• 4 épis frais de maïs doux alimentaire, environ 150 à 200 g chacun avec rafle, sans feuilles ni soies
• 1 litre d’eau potable pour le blanchiment, non entièrement consommée
• Jusqu’à 1 g de sel

Préparation

Acheter des épis de maïs doux alimentaire frais, pas des grains secs de maïs fourrager. Retirer feuilles et soies, laver puis garder les épis entiers ou les couper en deux avec un matériel adapté et stable.

Porter le litre d’eau à ébullition dans une casserole assez large, environ dix minutes selon le matériel. Ajouter les épis et cuire cinq minutes pour cette adaptation domestique avec blanchiment préalable.

Sortir avec une pince adaptée, égoutter puis sécher la surface avec précaution. Pendant ce temps, préchauffer un gril en fonte ou appareil à griller adapté, à chaleur modérée, sans huile ajoutée.

Griller environ dix minutes en tournant régulièrement les épis avec une pince, jusqu’à grains tendres et quelques marques dorées. Prolonger à chaleur modérée si les grains restent fermes, sans les noircir.

Prélever prudemment un grain ou tester une petite portion après refroidissement suffisant. La texture doit être tendre et juteuse, sans cœur dur ; le temps dépend de la fraîcheur et de la variété.

Répartir le sel sur les quatre épis et servir un épi par personne, à température manipulable. Aucun beurre, huile, citron ou sauce n’est ajouté. L’eau de blanchiment et la rafle ne sont pas incluses comme aliments consommés.