Sauce simsim

🥣 Sauce chaude et souple de sésame grillé, simplement délayée à l’eau, sans huile supplémentaire.

Ingrédients

• 200 g de purée pure de sésame grillé sans sucre ni sel
• 180 ml d’eau potable, plus un peu au besoin
• Jusqu’à 1 g de sel

Préparation

Lire la composition du produit : il doit s’agir de purée pure de sésame grillé alimentaire, sans pois chiche, sucre ni assaisonnement. Mélanger la pâte dans son pot avant de peser 200 g.

Chauffer séparément les 180 ml d’eau jusqu’à ce qu’elle soit chaude, environ deux minutes selon le matériel, sans devoir la faire longuement bouillir.

Placer la purée dans une petite casserole hors du feu. Incorporer progressivement l’eau chaude au fouet ; le mélange peut épaissir au début avant de devenir plus souple.

Chauffer ensuite à feu très doux environ huit minutes, en remuant continuellement le fond. Garder une sauce lisse qui nappe puis coule de la cuillère, sans friture ni forte ébullition.

Si nécessaire, détendre avec un peu d’eau chaude par petites quantités. Goûter avant le sel, sans ajouter d’huile, de citron ou d’ail dans cette version simple.

Répartir en huit petites portions d’environ 45 à 50 g selon le rendement. Servir chaude avec un autre aliment préparé séparément. La purée et la sauce contiennent du sésame ; aucune céréale ou viande n’est comprise.