Salata tomatim

🍅 Salade de tomate crue, oignon nouveau et persil, avec sauce d’arachide et citron vert dans une version douce.

Ingrédients

• 600 g de tomates lavées, épépinées et coupées en dés, poids utilisable
• 80 g d’oignons nouveaux nettoyés, finement émincés
• 10 g de persil frais lavé et haché
• 50 g de purée d’arachide grillée sans sucre ni sel
• 15 ml d’huile de tournesol
• 30 ml de jus de citron vert
• 20 ml d’eau potable
• Jusqu’à 1 g de sel

Préparation

Laver tomates, oignons nouveaux et persil avec de l’eau potable. Retirer les parties abîmées et nettoyer le matériel avant de préparer la sauce.

Épépiner les tomates, laisser égoutter brièvement sans les écraser puis peser 600 g de dés utilisables. Émincer 80 g d’oignons nouveaux et hacher 10 g de persil.

Mélanger la purée d’arachide dans son pot avant de peser 50 g. La fouetter dans un bol avec les 15 ml d’huile jusqu’à texture homogène.

Incorporer progressivement le jus de citron vert puis les 20 ml d’eau potable. Fouetter jusqu’à sauce souple ; goûter avant d’ajouter le sel mesuré.

Réunir tomates, oignons et persil dans un saladier propre. Ajouter la sauce juste avant de servir et mélanger délicatement pour enrober les dés sans les écraser.

Répartir en quatre accompagnements frais. Cette adaptation douce ne comporte pas de piment. L’arachide reste un allergène et le jus de citron ne remplace pas le maintien au froid.