Dakwa

🥜 Purée d’arachides grillées nature, préparée au robot pour accompagner ou cuisiner, sans sucre ni huile ajoutés.

Ingrédients

• 300 g d’arachides crues alimentaires, décortiquées et sans peau

Préparation

Vérifier les arachides alimentaires : écarter tout lot humide, moisi ou rance. Peser 300 g décortiqués sans peau et les étaler en une seule couche sur une plaque propre.

Préchauffer le four traditionnel à 160 °C. Torréfier quinze à vingt minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à une teinte légèrement dorée et une odeur agréable. Surveiller sans laisser noircir.

Sortir la plaque et laisser refroidir vingt minutes environ, jusqu’à ce que les graines ne soient plus brûlantes. Préparer un robot muni d’une lame, suffisamment puissant et adapté aux purées de fruits à coque.

Mixer par séquences avec des pauses, environ huit minutes de travail effectif selon le robot. Arrêter et débrancher avant de racler les parois ; respecter les limites du moteur. Les miettes deviennent une masse puis une pâte.

Continuer seulement jusqu’à la texture souhaitée. Ne pas ajouter d’eau pour forcer un appareil insuffisant. Arrêter si le moteur chauffe, et reprendre seulement après le repos prévu par sa notice.

Transférer dans un pot propre, sec et alimentaire. Fermer après refroidissement complet et réfrigérer. Le rendement approche 300 g, soit vingt portions de 15 g ; aucun sucre, sel ou huile supplémentaire n’est ajouté.