Medeeda hilba

🥣 Une bouillie douce au lait et au fenugrec, épaissie à la farine de blé dans cette adaptation domestique.

Ingrédients

• 4 g de graines de fenugrec alimentaires
• 60 g de farine de blé
• 400 ml de lait demi-écrémé pasteurisé ou UHT
• 600 ml d’eau potable : 200 ml pour délayer et 400 ml pour la casserole
• 10 ml d’huile de tournesol
• 30 g de sucre
• Une petite pincée de sel, environ 0,5 g

Préparation

Vérifier que les graines de fenugrec sont alimentaires. Préparer les volumes d’eau séparés et délayer les 60 g de farine dans les 200 ml d’eau froide jusqu’à absence de grumeaux.

Chauffer doucement l’huile dans une casserole et faire revenir les graines une minute, en remuant sans les noircir.

Ajouter prudemment les 400 ml d’eau destinés à la casserole et laisser frémir cinq minutes pour commencer à attendrir les graines.

Verser le lait puis le mélange de farine en remuant au fouet. Ajouter sucre et sel, porter doucement à petits bouillons et cuire environ quatorze minutes en remuant le fond, jusqu’à farine cuite et texture de crème souple.

Vérifier que les graines sont attendries et prolonger au besoin avec un peu d’eau chaude si la crème épaissit trop. Retirer du feu et laisser reposer cinq minutes.

Répartir en quatre bols et servir tiède, sans garniture supplémentaire. Cette adaptation épaissit au blé et n’utilise ni athrun ni sel alcalin traditionnel ; elle est présentée comme une préparation culinaire.