Kahk

Name: Kahk
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 200 g de farine de blé : 190 g pour la pâte et 10 g pour étaler; 80 g de ghee fondu puis tiédi; 60 g de yaourt nature pasteurisé; 15 g de sucre en poudre; 20 g de sucre glace pour la finition; 10 g de graines de sésame déjà grillées nature; 4 g de levure chimique; 2 ml d’extrait alimentaire de vanille; 1 g de sel

🍪 Vingt petits biscuits ronds au ghee, au yaourt et au sésame grillé, légèrement poudrés de sucre glace.

Ingrédients

200 g de farine de blé : 190 g pour la pâte et 10 g pour étaler
80 g de ghee fondu puis tiédi
60 g de yaourt nature pasteurisé
15 g de sucre en poudre
20 g de sucre glace pour la finition
10 g de graines de sésame déjà grillées nature
4 g de levure chimique
2 ml d’extrait alimentaire de vanille
1 g de sel

Préparation

Réserver les 10 g de farine pour étaler. Mélanger les 190 g restants avec sucre en poudre, sésame grillé, levure chimique et sel.

Mélanger le ghee fondu mais tiédi avec le yaourt et la vanille. Incorporer les ingrédients secs jusqu’à une pâte homogène, sans pétrir longuement.

Couvrir et réfrigérer trente minutes. Préchauffer ensuite le four à 180 °C, chaleur traditionnelle, et préparer une plaque avec papier cuisson.

Étaler avec la farine réservée sur environ cinq millimètres d’épaisseur. Découper vingt petits disques ; rassembler doucement les chutes pour utiliser la pâte sans ajouter de nouvelle farine.

Cuire dix-huit à vingt minutes, jusqu’à pâte cuite et bords légèrement dorés. Laisser cinq minutes sur la plaque puis refroidir sur grille au moins quinze minutes de plus.

Saupoudrer les vingt biscuits froids avec les 20 g de sucre glace mesurés, en répartissant l’ensemble. Servir deux pièces par portion. Aucun fourrage ni fruit à coque n’est ajouté.