Arachides bouillies

🥜 Des graines d’arachide crues trempées au froid puis bouillies jusqu’à tendreté, en six petites collations.

Ingrédients

• 180 g de graines d’arachide crues sèches, décortiquées mais avec leur fine peau
• 1 litre d’eau potable pour la cuisson, plus un peu au besoin
• Eau potable en quantité suffisante pour le trempage
• 2 g de sel au maximum

Préparation

Acheter des arachides crues alimentaires, non grillées, non salées et sans leur coque dure. Trier puis rincer. Mettre dans un grand récipient avec beaucoup d’eau froide, couvrir et tremper huit heures au réfrigérateur.

Jeter l’eau de trempage, rincer et mettre les graines dans une casserole avec un litre d’eau propre. Ajouter le sel mesuré.

Porter à ébullition puis baisser le feu et cuire à petits bouillons environ une heure, couvercle entrouvert. Garder les graines immergées en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire.

Prélever plusieurs graines et vérifier leur tendreté après refroidissement de la cuillerée. Elles doivent être souples jusqu’au centre, sans cœur sec et dur. Prolonger au besoin ; l’âge et la taille du produit changent la durée.

Égoutter les arachides cuites dans une passoire propre. Les laisser perdre leur chaleur excessive avant de servir ; ne pas ajouter de nouveau sel automatiquement.

Partager tout le lot en six petites portions. Le poids initial représente 30 g de graines sèches par portion, avant absorption d’eau. Servir tiède ou refroidir rapidement et garder au réfrigérateur pour un service froid.