Sukuma wiki

Name: Sukuma wiki
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan du Sud
Ingredients: 600 g de feuilles de chou kale, poids sans les grosses tiges; 300 g de tomates concassées; 150 g d’oignon pelé émincé; 15 ml d’huile de tournesol; 100 ml d’eau potable, plus un peu au besoin; Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

🥬 Feuilles de kale finement coupées et doucement cuites avec oignon et tomate, en accompagnement végétal.

Ingrédients

600 g de feuilles de chou kale, poids sans les grosses tiges
300 g de tomates concassées
150 g d’oignon pelé émincé
15 ml d’huile de tournesol
100 ml d’eau potable, plus un peu au besoin
Jusqu’à 2 g de sel et une pincée de poivre noir

Préparation

Séparer les feuilles de kale des grosses tiges, laver soigneusement et égoutter. Peser 600 g de feuilles utilisables puis les couper en lanières fines et courtes.

Chauffer 15 ml d’huile dans une grande casserole et attendrir l’oignon sept minutes à feu moyen doux en remuant.

Ajouter les tomates concassées et cuire huit minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à former une sauce. Poivrer et saler légèrement.

Ajouter les feuilles en plusieurs fois avec les 100 ml d’eau, en mélangeant pour les faire tomber. Couvrir et cuire dix minutes à feu doux, en remuant à mi-cuisson.

Découvrir et cuire encore cinq minutes environ. Vérifier les lanières les plus épaisses : elles doivent être tendres. Prolonger au besoin, en ajoutant un peu d’eau chaude si le fond sèche.

Ajuster le sel et répartir en quatre accompagnements. Servir chaud, avec une céréale et un plat complémentaire préparés et comptés séparément. Cette version ne contient ni viande, ni poisson, ni cube de bouillon.