Haricots rouges

🫘 Des haricots rouges déjà cuits, doucement mijotés dans une sauce d’oignon et de tomate au cumin et à la coriandre.

Ingrédients

• 600 g de haricots rouges déjà cuits, poids égoutté
• 400 g de pulpe de tomate
• 150 g d’oignon pelé haché
• 15 ml d’huile de tournesol
• 150 ml d’eau potable
• 2 gousses d’ail hachées
• Une demi-cuillère à café de cumin moulu
• Une demi-cuillère à café de coriandre moulue
• Jusqu’à 1 g de sel et une pincée de poivre

Préparation

Utiliser uniquement des haricots rouges déjà cuits, en conserve ou préalablement cuits correctement. Égoutter, rincer s’ils sont en conserve, puis peser 600 g de grains tendres. Cette recette ne permet pas de cuire des haricots secs ou simplement trempés.

Chauffer 15 ml d’huile dans une casserole et attendrir l’oignon huit minutes à feu moyen doux, en remuant sans le brûler.

Ajouter ail, cumin, coriandre et poivre. Remuer une minute, puis verser la pulpe de tomate et les 150 ml d’eau.

Faire frémir onze minutes, en remuant le fond, jusqu’à une sauce légèrement liée et un oignon tendre.

Ajouter les haricots cuits et poursuivre dix minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient très chauds dans toute la casserole. Mélanger délicatement pour préserver les grains.

Goûter, saler seulement si nécessaire puis répartir en quatre portions. Servir avec du riz ou une céréale préparée et calculée séparément. Le minutage de trente minutes concerne la sauce et le réchauffage des grains déjà cuits.