Karkadé

🌺 Une infusion rouge d’hibiscus alimentaire, filtrée, sucrée en quantité mesurée puis servie fraîche.

Ingrédients

• 20 g de calices séchés alimentaires d’Hibiscus sabdariffa
• 1 litre d’eau potable
• 40 g de sucre

Préparation

Vérifier que l’hibiscus est un produit alimentaire d’Hibiscus sabdariffa et non des fleurs décoratives. Trier les calices et retirer les éventuels débris.

Chauffer le litre d’eau jusqu’à ébullition, environ cinq minutes selon le matériel. Retirer du feu, ajouter l’hibiscus, couvrir et laisser infuser dix minutes.

Filtrer dans un récipient propre résistant à la chaleur, sans laisser de fragments de calices. Incorporer les 40 g de sucre pendant que le liquide est encore chaud et remuer jusqu’à dissolution.

Laisser refroidir environ vingt minutes dans un contenant peu profond puis réfrigérer au moins une heure, couvert. Ne pas laisser la boisson attendre longuement à température ambiante.

Remuer puis répartir en quatre verres et servir frais. Aucun glaçon, lait, citron ou autre aromate n’est ajouté dans cette version ; le volume final peut être légèrement inférieur au litre après filtration.