Jus de tamarin

🥤 Une boisson fraîche et acidulée de pulpe de tamarin, filtrée puis légèrement sucrée.

Ingrédients

• 80 g de pulpe de tamarin alimentaire sans coque ni graines, non sucrée
• 1 litre d’eau potable fraîche
• 40 g de sucre

Préparation

Lire l’étiquette et vérifier que le produit est une pulpe alimentaire non sucrée, sans coque ni graines, et non un extrait concentré. Peser 80 g et les séparer en petits morceaux.

Mettre la pulpe dans un récipient propre avec le litre d’eau, couvrir et laisser ramollir une heure au réfrigérateur, davantage si le produit l’exige.

Malaxer avec une cuillère propre puis fouetter ou mixer brièvement pour disperser la pulpe. Passer dans une passoire fine en pressant doucement ; jeter les fibres épaisses retenues.

Ajouter les 40 g de sucre au liquide filtré et remuer jusqu’à dissolution. Ne pas ajouter de glaçons ni de lait dans cette version, afin de garder la dilution mesurée.

Réfrigérer trente minutes, remuer avant de répartir en quatre verres et servir frais. Le litre correspond à l’eau utilisée, pas à une promesse de volume final exactement identique.