Addas

🥣 Une soupe de lentilles corail, carotte et tomate, mixée avec cumin et citron vert.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail sèches
• 100 g de carotte pelée et coupée en petits dés
• 150 g de tomate lavée et coupée en dés
• 80 g d’oignon pelé et émincé
• 1,2 litre d’eau potable, plus un peu si nécessaire
• 10 ml d’huile de tournesol
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 15 ml de jus de citron vert
• 2 g de sel au maximum et une pincée de poivre noir

Préparation

Trier puis rincer les lentilles corail dans une passoire fine. Préparer les légumes et mesurer l’eau, l’huile et les épices.

Chauffer les 10 ml d’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon quatre minutes, puis la carotte trois minutes. Ajouter ail et cumin, remuer trente secondes, puis incorporer la tomate et cuire deux minutes.

Ajouter les lentilles et les 1,2 litre d’eau. Porter à ébullition puis réduire à petits frémissements. Cuire environ vingt-cinq à trente minutes, en remuant le fond, jusqu’à lentilles défaites et carotte tendre.

Ajouter une partie du sel et le poivre. Si le mélange devient trop épais avant la tendreté, verser un peu d’eau chaude mesurée et prolonger doucement.

Hors du feu, mixer prudemment avec un mixeur plongeant dont la tête reste immergée, jusqu’à une soupe lisse. Ajuster la fluidité si nécessaire.

Ajouter le citron vert, goûter une cuillerée refroidie, ajuster l’assaisonnement et répartir quatre bols d’entrée. Aucun lait, bouillon de viande ou pain n’est inclus.