Suksukania

🍮 Un dessert de petites pâtes rondes légèrement dorées, liées à la crème et parfumées à la cannelle.

Ingrédients

• 200 g de petites pâtes sèches rondes de blé, type acini di pepe
• 400 ml d’eau potable, plus un peu si nécessaire selon les pâtes
• 150 ml de crème liquide pasteurisée à 18 % de matière grasse
• 40 g de sucre
• 15 g de beurre doux
• Une demi-cuillère à café de cannelle moulue
• Une petite pincée de sel

Préparation

Vérifier sur l’emballage qu’il s’agit de petites pâtes rondes de blé et relever leur temps de cuisson. Peser les ingrédients et mesurer séparément l’eau et la crème.

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter les pâtes sèches et remuer deux à trois minutes à feu moyen, jusqu’à un blond léger et régulier sans brûler.

Verser prudemment les 400 ml d’eau, ajouter la petite pincée de sel, porter à frémissement puis cuire doucement à découvert environ dix à douze minutes en remuant. Vérifier la tendreté ; si l’eau manque avant cuisson, ajouter de petites quantités d’eau chaude mesurées.

Lorsque les pâtes sont tendres et l’essentiel de l’eau absorbé, ajouter la crème et le sucre. Cuire encore trois à cinq minutes à feu doux en remuant, jusqu’à une texture crémeuse qui reste souple.

Répartir dans quatre petits bols, laisser reposer dix minutes, puis distribuer la cannelle mesurée. Servir tiède ; fruits secs et autres garnitures ne sont pas inclus.