Mish

Name: Mish
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Soudan
Ingredients: 400 g de yaourt épais nature pasteurisé à environ 5 % de matière grasse; 150 g de feta au lait pasteurisé, poids égoutté; 10 g de piment vert doux ou peu fort, épépiné et haché; 1 petite gousse d’ail finement râpée; 2 g de graines de nigelle alimentaire; Une pincée de poivre noir

🥣 Un condiment soudanais frais au yaourt, à la feta, au piment vert et à la nigelle, avec des morceaux de fromage encore visibles.

Ingrédients

400 g de yaourt épais nature pasteurisé à environ 5 % de matière grasse
150 g de feta au lait pasteurisé, poids égoutté
10 g de piment vert doux ou peu fort, épépiné et haché
1 petite gousse d’ail finement râpée
2 g de graines de nigelle alimentaire
Une pincée de poivre noir

Préparation

Égoutter la feta et peser 150 g. Émietter grossièrement avec une fourchette en conservant des morceaux visibles.

Mélanger le yaourt avec l’ail râpé, la nigelle, le poivre et d’abord une partie du piment haché.

Incorporer délicatement la feta sans la réduire entièrement en purée. Goûter avec une cuillère propre et ajuster le piment. Ne pas ajouter automatiquement de sel.

Couvrir et placer trente minutes au réfrigérateur à 4 °C ou moins pour réunir les parfums. Cette adaptation se garde au froid et ne vise aucune fermentation à température ambiante.

Remuer légèrement, répartir en huit petites portions de condiment et servir avec une cuillère dédiée. Pain et légumes éventuels sont préparés et comptés séparément.