Shai bil laban

Name: Shai bil laban
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Soudan
Ingredients: 600 ml d’eau potable; 400 ml de lait entier pasteurisé; 8 g de thé noir en feuilles, ou 4 sachets de 2 g; 20 g de sucre; Un petit bâton de cannelle alimentaire d’environ 3 cm

☕ Un thé noir soudanais au lait et à la cannelle, préparé en casserole avec un sucre mesuré, pour quatre petites portions.

Ingrédients

600 ml d’eau potable
400 ml de lait entier pasteurisé
8 g de thé noir en feuilles, ou 4 sachets de 2 g
20 g de sucre
Un petit bâton de cannelle alimentaire d’environ 3 cm

Préparation

Verser les 600 ml d’eau dans une casserole avec le bâton de cannelle. Porter à ébullition et laisser frémir trois minutes.

Ajouter le thé noir, réduire le feu et laisser extraire trois minutes sans bouillir violemment.

Verser les 400 ml de lait et ajouter les 20 g de sucre. Chauffer encore environ quatre minutes à feu doux en remuant et en surveillant le bord de la casserole.

Couper le feu lorsque le mélange est bien chaud ; ne pas laisser déborder. Retirer les sachets si utilisés et filtrer les feuilles ainsi que la cannelle dans une passoire fine.

Répartir en quatre petits mugs ou verres résistants à la chaleur. Laisser revenir à une température confortable avant de boire ; le rendement dépend un peu de l’évaporation.