Kaak
🍪 Des biscuits soudanais sablés au sésame et à la cardamome, légèrement poudrés de sucre glace. Seize petits biscuits, soit huit portions.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 110 g de beurre doux fondu puis tiédi
- 60 ml de lait entier pasteurisé
- 20 g de graines de sésame
- 10 g de sucre en poudre
- 30 g de sucre glace pour la finition
- 4 g de levure chimique
- Une demi-cuillère à café de cardamome moulue
- 1 g de sel
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C en chaleur statique. Garnir une plaque de papier cuisson et faire fondre doucement le beurre puis le laisser tiédir.
Mélanger farine, levure chimique, sésame, sucre en poudre, cardamome et sel dans un saladier.
Incorporer le beurre tiède en sablant du bout des doigts. Ajouter le lait et rassembler sans pétrir longuement. Laisser reposer cinq minutes.
Étaler à environ 1,5 cm d’épaisseur et découper seize petits disques. Rassembler les chutes sans trop travailler et répartir sur la plaque.
Cuire environ 25 minutes : dessous légèrement doré et centre pris. Adapter de quelques minutes au four et à la taille réelle.
Laisser refroidir complètement environ trente minutes sur la plaque puis une grille. Saupoudrer des 30 g de sucre glace mesurés.
Servir deux biscuits par portion. Conserver les biscuits refroidis au sec en boîte fermée ; thé et autres accompagnements sont exclus des valeurs.