Adas

🥣 Une soupe de lentilles corail lisse, parfumée au cumin, à l’ail blond et au citron vert. Quatre bols, sans bouillon de viande.

Ingrédients

• 240 g de lentilles corail sèches
• 1,2 litre d’eau potable, plus un peu si nécessaire
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 20 ml d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 30 ml de jus de citron vert
• 2 g de sel au maximum
• Une pincée de poivre noir

Préparation

Trier et rincer les lentilles corail dans une passoire fine. Les mettre dans une casserole avec 1,2 litre d’eau.

Porter à ébullition puis réduire à petits frémissements. Cuire 25 à 30 minutes en remuant régulièrement le fond, jusqu’à désagrégation des lentilles.

Mixer prudemment hors du feu avec un mixeur plongeant, tête immergée. Ajouter cumin, poivre et une partie du sel ; ajuster avec un peu d’eau chaude si trop épais.

Dans une petite poêle, chauffer l’huile puis faire revenir l’ail une à deux minutes jusqu’à un blond léger. Ne pas laisser brunir.

Verser l’ail et son huile dans la soupe. Mélanger et laisser frémir encore trois minutes.

Ajouter le jus de citron vert, goûter puis terminer l’assaisonnement. Répartir en quatre bols. Le pain éventuel se prépare et se compte séparément.