Fuul

Name: Fuul
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Somalie
Ingredients: 800 g de petites fèves brunes en conserve déjà cuites, poids égoutté; 300 g de tomates concassées; 130 g d’oignon haché; 3 gousses d’ail hachées; 20 ml d’huile d’olive; 1 cuillère à café de xawaash sans sel; 200 ml d’eau potable chaude, puis un peu si nécessaire; 15 ml de jus de citron; 15 g de coriandre fraîche lavée et hachée; 2 g de sel au maximum et un peu de poivre

🫘 Quatre bols de fèves brunes partiellement écrasées à la tomate, au xawaash et au citron. Une adaptation rapide du fuul avec des fèves déjà cuites.

Ingrédients

800 g de petites fèves brunes en conserve déjà cuites, poids égoutté
300 g de tomates concassées
130 g d’oignon haché
3 gousses d’ail hachées
20 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café de xawaash sans sel
200 ml d’eau potable chaude, puis un peu si nécessaire
15 ml de jus de citron
15 g de coriandre fraîche lavée et hachée
2 g de sel au maximum et un peu de poivre

Préparation

Égoutter et rincer les fèves déjà cuites. Vérifier leur tendreté et peser 800 g égouttés. Ne pas utiliser des fèves sèches dans cette méthode courte.

Chauffer 20 ml d’huile et attendrir l’oignon cinq minutes. Ajouter ail et xawaash une minute en remuant sans brûler.

Ajouter les tomates, un peu de sel et le poivre. Cuire huit minutes à feu moyen doux pour obtenir une base souple.

Ajouter les fèves et 200 ml d’eau chaude. Écraser partiellement avec une cuillère ou un presse-purée manuel pour garder une texture irrégulière.

Laisser frémir dix minutes en remuant jusqu’au fond. Ajouter peu d’eau si nécessaire et vérifier l’ensemble bien chaud.

Ajouter citron et coriandre, laisser une minute à chaleur douce puis ajuster le sel et partager en quatre bols. Œufs et pains éventuels sont préparés séparément.