Pineapple drink

🍍 Une boisson d’ananas obtenue par cuisson de la chair, filtration et dilution, puis servie fraîche. Six verres de 200 ml, sans utilisation des peaux.

Ingrédients

• 600 g de chair d’ananas frais, poids sans peau ni yeux
• 30 g de sucre blanc
• Eau potable pour obtenir 1,2 litre de boisson filtrée au total, dont 500 ml pour la cuisson

Préparation

Laver l’extérieur de l’ananas avant de le couper. Retirer la peau, les yeux et la partie centrale trop fibreuse. Peser 600 g de chair et couper en petits cubes. La peau n’est pas utilisée.

Mettre les cubes dans une casserole avec 500 ml d’eau potable. Porter à frémissement, environ cinq minutes, puis cuire doucement dix minutes à couvert partiel.

Ajouter le sucre en fin de cuisson et remuer pour le dissoudre. Retirer du feu. Écraser les morceaux avec un presse-purée ou une cuillère solide, sans projeter le liquide chaud.

Filtrer dans un récipient propre résistant à la chaleur. Presser doucement la chair dans la passoire puis écarter les fibres grossières. Refroidir rapidement dans un bain d’eau froide extérieur.

Compléter avec de l’eau potable froide jusqu’à un volume final de 1,2 litre. Mélanger, couvrir et réfrigérer environ une heure, en incluant le refroidissement après filtration dans cette attente. Prolonger si nécessaire.

Remuer avant de servir six verres de 200 ml, sans glaçons pour garder la dilution annoncée. Cette boisson de chair cuite n’est ni un jus pur pressé ni une boisson fermentée de peaux.