Bissap

🌺 Une infusion rouge d’hibiscus alimentaire, légèrement sucrée et servie fraîche. Six verres de 200 ml, sans autre parfum ajouté.

Ingrédients

• 20 g de calices séchés d’hibiscus rouge alimentaire, Hibiscus sabdariffa
• 40 g de sucre blanc
• Eau potable pour obtenir 1,2 litre de boisson filtrée au total, dont 700 ml pour l’infusion

Préparation

Vérifier que l’hibiscus est vendu pour un usage alimentaire. Trier et rincer brièvement les calices dans une passoire propre pour enlever les poussières éventuelles.

Porter 700 ml d’eau à ébullition, environ cinq minutes. Retirer la casserole du feu puis ajouter les calices. Couvrir et laisser infuser quinze minutes.

Filtrer dans un récipient propre résistant à la chaleur. Incorporer les 40 g de sucre au liquide encore chaud et mélanger jusqu’à dissolution complète.

Refroidir rapidement le récipient dans un bain d’eau froide extérieur. Compléter ensuite avec de l’eau potable froide jusqu’au volume final mesuré de 1,2 litre.

Couvrir et réfrigérer environ une heure, en comptant le refroidissement après filtration dans cette attente. Les une heure quinze de repos comprennent l’infusion et le passage au froid. Prolonger si la boisson n’est pas assez fraîche.

Remuer puis servir six verres de 200 ml, sans glaçons pour conserver la dilution annoncée. La boisson n’est pas fermentée et ne se conserve pas au placard.