Ginger cake
🍰 Un cake moelleux au gingembre frais et moulu, sans glaçage. Dix tranches préparées dans un petit moule à cake.
Ingrédients
- 200 g de farine de blé ordinaire
- 100 g de beurre doux ramolli, plus 5 g pour le moule
- 120 g de sucre roux
- 2 Ĺ“ufs moyens
- 100 ml de lait entier
- 15 g de gingembre frais pelé et finement râpé
- 2 g de gingembre moulu
- 8 g de levure chimique
- Une petite pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C en chaleur traditionnelle. Beurrer avec les 5 g prévus et chemiser le fond d’un moule à cake d’environ 22 × 10 cm. Mélanger farine, levure chimique, gingembre moulu et sel.
Travailler les 100 g de beurre ramolli avec le sucre jusqu’à une masse plus claire et souple. Incorporer les œufs un à un, puis le gingembre frais râpé.
Ajouter les ingrédients secs en deux fois, en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour homogénéiser, sans travailler longuement la farine.
Verser dans le moule et égaliser la surface. Cuire environ quarante-cinq minutes au milieu du four. Si le dessus colore trop vite, le protéger avec une feuille adaptée sans toucher la pâte.
Vérifier qu’une brochette propre ressort du centre sans pâte crue ; prolonger quelques minutes si nécessaire. Laisser reposer dix minutes dans le moule puis démouler sur une grille.
Laisser refroidir encore vingt minutes au minimum avant de couper dix tranches. Le repos total de trente minutes comprend l’attente dans le moule et sur la grille ; prolonger pour une découpe plus nette.