Groundnut cake

🥜 Une confiserie croquante d’arachides grillées prises dans un caramel ambré. Douze petites portions, sans farine ni cuisson au four.

Ingrédients

• 150 g d’arachides grillées non salées, sans peau, prêtes à consommer
• 150 g de sucre blanc
• 40 ml d’eau potable
• 5 ml d’huile neutre pour le matériel

Préparation

Préparer une plaque stable avec un tapis en silicone alimentaire adapté au caramel chaud. Huiler très légèrement une spatule avec les 5 ml prévus. Répartir les arachides à portée de main.

Verser sucre et eau dans une casserole à fond épais. Chauffer doucement pour dissoudre puis laisser bouillir sans remuer à la cuillère jusqu’à un caramel blond ambré, environ dix à douze minutes selon le matériel.

Retirer du feu et incorporer prudemment les arachides avec la spatule résistante à la chaleur. Mélanger rapidement pour toutes les enrober sans toucher le sucre avec les doigts.

Verser immédiatement sur le tapis et étaler en couche assez fine avec la spatule huilée, sans utiliser les mains ni un ustensile fragile.

Laisser refroidir complètement environ trente minutes. Ne pas goûter tant que le centre reste chaud. Casser la plaque froide en petits éclats et répartir tout le lot en douze portions aussi égales que possible.

Servir une petite portion par personne. Ranger les éclats parfaitement refroidis dans une boîte hermétique au sec. Les quinze minutes de cuisson comprennent le caramel, l’incorporation et l’étalement.