Ginger beer

🫚 Une boisson sierra-léonaise au gingembre, citron vert et girofle, fraîche et non fermentée. Un litre à répartir en quatre verres.

Ingrédients

• 100 g de gingembre frais lavé et épluché
• 800 ml d’eau potable, répartis entre mixage, infusion et dilution
• 40 ml de jus de citron vert filtré
• 40 g de sucre
• 2 clous de girofle
• Un peu d’eau potable supplémentaire pour ajuster le volume final à un litre

Préparation

Couper le gingembre en petits morceaux. Le mixer avec 100 ml prélevés sur les 800 ml d’eau, jusqu’à obtenir une pulpe fine. Verser dans un récipient résistant à la chaleur avec les deux clous de girofle.

Porter 400 ml d’eau à ébullition, environ cinq minutes selon le matériel, puis verser prudemment sur la pulpe. Mélanger, couvrir et laisser infuser trente minutes.

Filtrer avec une passoire fine puis une étamine propre, en pressant doucement. Retirer les clous et les fibres. Ne pas utiliser un torchon parfumé au détergent.

Dissoudre les 40 g de sucre dans le liquide encore tiède. Ajouter les 300 ml d’eau restants et les 40 ml de jus de citron vert filtré. Mesurer et compléter avec de l’eau potable pour obtenir un litre au total.

Refroidir rapidement le récipient dans un bain d’eau froide, puis couvrir et réfrigérer une heure au minimum, jusqu’à ce que la boisson soit bien froide. Ce repos est inclus dans le temps annoncé.

Remuer doucement avant de répartir en quatre verres de 250 ml. Servir froid. Cette préparation ne contient ni levure ni fermentation volontaire ; ne pas la laisser fermenter dans une bouteille fermée.