Coconut rice

🥥 Un riz long grain moelleux au lait de coco, avec un peu d’oignon et sans sucre ajouté. Un accompagnement parfumé pour quatre personnes.

Ingrédients

• 300 g de riz long grain blanc non étuvé
• 300 ml de lait de coco non sucré, environ 17 % de matières grasses
• 200 ml d’eau potable, puis un peu d’eau chaude si nécessaire
• 60 g d’oignon finement haché
• 5 ml d’huile neutre
• ½ cuillère à café de sel au maximum

Préparation

Rincer le riz à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble. Égoutter soigneusement cinq minutes pendant la préparation de l’oignon. Homogénéiser le lait de coco dans sa boîte avant de le mesurer.

Chauffer les 5 ml d’huile dans une casserole épaisse. Attendrir l’oignon trois minutes à feu moyen, sans coloration. Ajouter le riz égoutté et remuer une minute pour répartir les grains.

Verser les 300 ml de lait de coco et les 200 ml d’eau, puis une partie du sel. Mélanger une seule fois et amener à petit bouillonnement, environ deux minutes.

Couvrir, réduire au feu le plus doux et cuire quatorze minutes sans remuer. Vérifier ensuite un grain : il doit être tendre et le liquide absorbé. Si le centre reste dur, ajouter une à deux cuillères d’eau chaude, couvrir et prolonger deux à cinq minutes.

Retirer du feu et laisser reposer dix minutes, toujours couvert. Détacher délicatement les grains à la fourchette et goûter avant d’ajouter le reste du sel si nécessaire.

Répartir en quatre portions d’accompagnement. Servir aussitôt ; mettre rapidement les portions réservées au froid selon les conseils de conservation.