Maspen
🍰 Le maspen seychellois est un gâteau au beurre et aux œufs, à la mie fine et légèrement dense. Cette version vanillée se prépare dans un moule à cake et se partage en huit tranches, sans pâte d’amande ni glaçage.
Ingrédients
- 180 g de farine de blé ordinaire
- 120 g de beurre doux ramolli, plus une noisette pour le moule
- 90 g de sucre fin
- 3 Ĺ“ufs moyens, environ 150 g sans coquille
- 6 g de levure chimique
- 30 ml de lait
- ½ cuillère à café de vanille
- Une petite pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 170 °C en chaleur traditionnelle. Beurrer légèrement un moule à cake d’environ 20 × 10 cm et chemiser le fond de papier cuisson. Peser les ingrédients, mélanger farine, levure et sel.
Battre le beurre souple avec les 90 g de sucre environ 4–5 minutes, jusqu’à un mélange plus clair et aéré. Racler les parois du saladier avec une spatule propre.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout, puis la vanille. Si le mélange paraît légèrement séparé, incorporer une cuillère de la farine déjà pesée plutôt que du beurre supplémentaire.
Ajouter le reste de farine-levure en deux fois, en alternant avec les 30 ml de lait. Mélanger doucement juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Verser et égaliser dans le moule.
Enfourner environ 45–50 minutes. Commencer à contrôler vers 40 minutes : le dessus est doré et une pique au centre doit ressortir sans pâte crue. Prolonger de quelques minutes si nécessaire ; couvrir lâchement le dessus s’il colore trop.
Laisser reposer 10 minutes dans le moule sur une grille, puis démouler et refroidir encore 30 minutes avant de couper huit tranches. Servir nature ; confiture et glaçage ne font pas partie de la recette de base.