Gato zironmon

🎃 Un gâteau de courge moelleux aux parfums de vanille, d’orange et d’épices douces. Cette version de huit parts utilise une purée déjà cuite et égouttée, avec une levée mesurée et une finition sans glaçage.

Ingrédients

• 300 g de purée de courge déjà cuite, refroidie, bien égouttée et non assaisonnée
• 180 g de farine de blé ordinaire
• 8 g de levure chimique
• 80 g de sucre roux
• 60 g de beurre fondu puis tiédi
• 2 œufs moyens, environ 100 g sans coquille
• 60 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• Une petite pincée de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé, fruit lavé
• Une petite pincée de sel

Préparation

Partir de 300 g de purée de courge cuite, froide, égouttée et sans sel ni sucre. La préparation et la cuisson de cette purée en amont ne sont pas comprises dans les temps de cette fiche.

Préchauffer le four à 175 °C, chaleur traditionnelle. Chemiser de papier cuisson un moule rond d’environ 20 cm, sans ajouter de beurre non compté.

Fouetter les œufs avec les 80 g de sucre, puis incorporer purée, beurre tiédi, lait, vanille et zeste d’orange. Le beurre ne doit pas être brûlant.

Mélanger séparément farine, levure, cannelle, muscade et sel. Incorporer au mélange humide avec une spatule, juste assez pour ne plus voir de farine sèche.

Verser dans le moule et cuire environ 45 à 50 minutes. Vérifier le centre avec une pique propre : elle doit ressortir sans pâte crue ; couvrir légèrement le dessus si la surface colore trop vite et prolonger si nécessaire.

Laisser reposer environ 10 minutes dans le moule, démouler prudemment puis refroidir encore environ 35 minutes sur grille. Couper en huit parts ; la durée de refroidissement peut être prolongée pour une découpe plus nette.