Salad zannannan

Name: Salad zannannan
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Seychelles
Ingredients: 600 g de chair d’ananas mûr mais ferme, sans peau, yeux ni cœur dur; 40 g d’oignon rouge émincé très finement; 15 g de sucre; 20 ml de jus de citron vert; 10 ml d’huile neutre ou d’olive douce; Une petite pincée de sel; Du poivre noir fraîchement moulu; Un petit morceau de piment frais très finement haché, facultatif

🍍 Une salade seychelloise d’ananas à la fois fruitée, légèrement sucrée et relevée d’oignon, de poivre et, au choix, de piment. Elle se propose ici en petite portion de goûter frais, après un court repos au réfrigérateur.

Ingrédients

600 g de chair d’ananas mûr mais ferme, sans peau, yeux ni cœur dur
40 g d’oignon rouge émincé très finement
15 g de sucre
20 ml de jus de citron vert
10 ml d’huile neutre ou d’olive douce
Une petite pincée de sel
Du poivre noir fraîchement moulu
Un petit morceau de piment frais très finement haché, facultatif

Préparation

Laver puis sécher l’ananas entier. Retirer couronne, base, peau et yeux sur une planche stable. Ôter le cœur dur et peser 600 g de chair nette.

Couper la chair en morceaux réguliers d’environ 1,5 à 2 cm, puis les placer dans un saladier propre. Émincer l’oignon rouge très finement.

Dans un petit bol, mélanger les 20 ml de citron vert et les 15 g de sucre jusqu’à dissolution. Ajouter les 10 ml d’huile, la petite pincée de sel et un peu de poivre.

Ajouter l’oignon à cette vinaigrette, puis verser sur l’ananas. Mélanger délicatement ; ajouter le piment facultatif en petite quantité seulement.

Couvrir et réfrigérer 20 minutes. Remuer doucement une fois, goûter avec une cuillère propre et ajuster le poivre ou le citron selon le fruit, sans resucrer automatiquement.

Répartir en quatre portions d’en-cas, avec un peu du jus formé. Servir frais le jour même ; les éventuelles boissons et autres fruits sont hors rendement.