Gato bannann
🍌 Petits beignets levés à la banane mûre, parfumés à la cannelle et à la vanille.
Ingrédients
- 250 g de chair de bananes mûres saines
- 200 g de farine de blé
- 100 ml de lait pasteurisé tiède, non brûlant
- 4 g de levure de boulanger sèche, selon ses instructions
- 1 Ĺ“uf moyen, environ 50 g sans coquille
- 25 g de sucre
- 15 g de beurre fondu puis tiédi
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 2 ml d’extrait de vanille alimentaire
- 1 petite pincée de sel
- Environ 1 litre d’huile adaptée à la friture, sans remplir la casserole au-delà de la moitié
Préparation
Vérifier le mode d’emploi de la levure. La délayer dans le lait tiède, non brûlant, et laisser environ 10 minutes si le produit demande cette activation.
Éplucher et peser 250 g de bananes saines, puis écraser à la fourchette. Mélanger farine, sucre, cannelle et sel ; incorporer œuf battu, beurre tiédi, vanille et mélange lait-levure, puis la banane.
Mélanger jusqu’à pâte épaisse homogène, couvrir et laisser lever environ 45 minutes, jusqu’à un gonflement net. Prolonger si nécessaire selon la température, sans laisser la pâte plusieurs heures au chaud.
Remuer doucement pour rabattre. Chauffer l’huile vers 170 °C dans une casserole stable, puis déposer de petites portions à l’aide de deux cuillères. Viser environ 18 petits beignets au total.
Frire par petites fournées environ 4 à 5 minutes en retournant, jusqu’à couleur dorée et intérieur entièrement cuit. Ouvrir un beignet de la première fournée pour vérifier l’absence de pâte crue et adapter taille, température et durée.
Égoutter sur une grille ou du papier absorbant, laisser tiédir avant de manger et servir sans sucre de glaçage ajouté. Rendement indicatif : 18 pièces, soit 6 portions de 3 ; la taille réelle peut modifier ce nombre.