Satini brenzel

🍆 Aubergine tendre écrasée à la fourchette, oignon, citron vert et piment en condiment créole frais.

Ingrédients

• 600 g d’aubergines jeunes et fermes
• 100 g d’oignon finement émincé
• 15 ml d’huile d’olive
• 20 ml de jus de citron vert
• Un petit morceau de piment frais, à doser selon sa force
• 500 ml d’eau potable pour la cuisson, à ajuster
• ¼ de cuillère à café de sel et du poivre, à ajuster

Préparation

Laver les aubergines, retirer le pédoncule et couper en cubes de taille régulière. Garder la peau si elle est fine et tendre.

Mettre les cubes avec environ 500 ml d’eau dans une casserole, porter à frémissement puis cuire à couvert environ 25 à 30 minutes, jusqu’à chair très tendre. Vérifier le niveau d’eau et prolonger si nécessaire.

Égoutter soigneusement, laisser évaporer brièvement puis écraser grossièrement à la fourchette, sans mixer.

Faire fondre l’oignon dans les 15 ml d’huile environ 5 minutes. Ajouter l’aubergine, une petite quantité de piment et le jus de citron vert.

Remuer doucement encore environ 5 minutes pour obtenir un mélange épais et souple. Ajuster sel, poivre et piment, sans ajouter de sucre.

Servir en petites quantités comme condiment, avec une cuillère propre. La recette donne environ quatre portions de condiment ; aucun riz ni poisson n’est inclus.