Sablés au bouye

Name: Sablés au bouye
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 250 g de farine de blé; 15 g de poudre alimentaire de pulpe de bouye, sans coque ni graines; 100 g de sucre en poudre; 125 g de beurre doux mou; 1 œuf moyen, environ 50 g sans coquille; 1 petite pincée de sel

🍪 Des biscuits friables au beurre, relevés d’une petite quantité de pulpe de baobab.

Ingrédients

250 g de farine de blé
15 g de poudre alimentaire de pulpe de bouye, sans coque ni graines
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre doux mou
1 œuf moyen, environ 50 g sans coquille
1 petite pincée de sel

Préparation

Mélanger la farine, la poudre de bouye, le sucre et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler du bout des doigts.

Incorporer l’œuf battu et rassembler rapidement sans pétrir longuement. Aplatir en disque, couvrir et réfrigérer 30 minutes ; ne pas goûter la pâte crue.

Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante, ou environ 180 °C chaleur statique. Étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur 4 à 5 mm.

Découper environ 30 biscuits de 5 à 6 cm selon le diamètre, puis placer sur une ou deux plaques froides couvertes de papier adapté au four, en espaçant légèrement.

Cuire environ 13 à 15 minutes jusqu’à bords légèrement dorés et centre pris. Surveiller les dernières minutes, tourner la plaque si nécessaire et prolonger prudemment selon le four.

Laisser raffermir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille. Refroidir complètement, environ 15 minutes supplémentaires ou davantage, avant de ranger. Rendement indicatif : 30 biscuits, soit 10 portions de 3.