Salade de fonio

Name: Salade de fonio
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 160 g de fonio précuit sec, à préparer selon son emballage; 300 ml d’eau potable au départ, ou quantité indiquée par le fabricant; 250 g de concombre; 200 g de tomates cerises; 150 g de chair d’avocat; 120 g de maïs doux cuit et égoutté; 40 ml de jus de citron; 20 ml d’huile d’olive; 10 g de moutarde; 10 g de persil lavé et ciselé; ¼ de cuillère à café de sel et du poivre, à ajuster

🥑 Fonio égrené, crudités, maïs et avocat réunis dans une salade citronnée.

Ingrédients

160 g de fonio précuit sec, à préparer selon son emballage
300 ml d’eau potable au départ, ou quantité indiquée par le fabricant
250 g de concombre
200 g de tomates cerises
150 g de chair d’avocat
120 g de maïs doux cuit et égoutté
40 ml de jus de citron
20 ml d’huile d’olive
10 g de moutarde
10 g de persil lavé et ciselé
¼ de cuillère à café de sel et du poivre, à ajuster

Préparation

Vérifier les instructions du fonio précuit. Avec un produit adapté à ce ratio, porter 300 ml d’eau à ébullition, ajouter les 160 g de fonio et cuire doucement à couvert environ 5 minutes ; laisser gonfler 5 minutes hors du feu. Suivre prioritairement le paquet si le ratio ou la durée diffère.

Égrener et étaler dans un récipient propre peu profond pour refroidir rapidement, environ 20 minutes puis au réfrigérateur si nécessaire. Ne pas laisser une céréale cuite attendre longtemps à température ambiante.

Laver les légumes et le persil. Couper le concombre en petits dés et les tomates en deux. Égoutter le maïs. Couper l’avocat au dernier moment et l’enrober d’un peu du citron mesuré.

Fouetter le reste du citron avec la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Goûter avant d’ajouter davantage de sel.

Mélanger délicatement le fonio refroidi, le concombre, les tomates, le maïs et le persil. Ajouter la vinaigrette puis l’avocat en dernier pour conserver les morceaux.

Répartir en quatre portions. Servir immédiatement ou garder couvert au réfrigérateur jusqu’au repas ; les 55 minutes sont un repère à prolonger si les grains restent chauds.