Bouye ananas-coco

🥥 Une boisson crémeuse de bouye, de jus d’ananas et de lait de coco, allongée à un litre et servie fraîche.

Ingrédients

• 40 g de poudre de pulpe de baobab alimentaire, bouye, sans sucre ajouté
• 300 ml de jus d’ananas sans sucre ajouté
• 150 ml de lait de coco non sucré
• 20 g de sucre
• 300 ml d’eau potable froide au départ, puis complément pour obtenir 1 litre de boisson au total

Préparation

Vérifier une poudre de pulpe de baobab alimentaire sans coque ni graines. Peser 40 g et mesurer les autres ingrédients ; homogénéiser le lait de coco avant de mesurer.

Délayer la poudre en ajoutant progressivement 200 ml prélevés sur les 300 ml d’eau de départ, au fouet, pour éviter les grumeaux.

Passer au tamis fin si nécessaire puis rincer le bol avec les 100 ml d’eau restants à travers le tamis pour récupérer la pulpe fine. Écarter les fragments durs.

Incorporer les 20 g de sucre et fouetter pour dissoudre, puis ajouter les 150 ml de lait de coco et les 300 ml de jus d’ananas. Mélanger jusqu’à homogénéité.

Verser dans une carafe graduée et compléter avec de l’eau potable froide jusqu’à 1 litre de boisson au total. Le jus, le coco et l’eau déjà employés sont inclus ; ne pas ajouter un litre supplémentaire.

Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure, plus longtemps si nécessaire pour servir frais. Cette préparation n’est pas pasteurisée et ne contient pas d’alcool.

Remuer ou secouer doucement avant de partager en quatre verres de 250 ml. La pulpe et le coco peuvent se séparer naturellement ; utiliser des ustensiles propres et ne pas reverser de verre entamé dans la carafe.