Jus de pastèque

🍉 De la pastèque rouge mixée avec une petite touche de citron vert et de menthe, sans eau ni sucre ajoutés.

Ingrédients

• 1 kg de chair de pastèque rouge saine, sans peau ni gros pépins noirs
• 15 ml de jus de citron vert
• 4 petites feuilles de menthe alimentaire lavées et égouttées

Préparation

Laver la peau de la pastèque avant découpe. Utiliser une planche stable, retirer écorce, partie blanche dure et gros pépins noirs puis peser 1 kg de chair rouge saine.

Couper la chair en cubes adaptés au mixeur. Laver et égoutter quatre petites feuilles de menthe puis presser et mesurer le citron vert avec des outils propres.

Mixer brièvement la pastèque, la menthe et les 15 ml de citron vert jusqu’à liquide homogène ; aucun ajout d’eau ni de sucre dans cette version.

Passer seulement si nécessaire dans une passoire fine pour retirer fragments de pépins ou fibres gênantes. Ne pas forcer les résidus durs à travers les mailles.

Verser dans une carafe graduée propre et mesurer le rendement obtenu, généralement autour de 900 ml à 1 litre selon fruit et filtration. Ne pas compléter automatiquement avec de l’eau.

Couvrir et garder au réfrigérateur au moins 30 minutes, davantage si nécessaire pour servir frais. La boisson n’est pas pasteurisée.

Remuer puis diviser tout le rendement en quatre verres égaux. Les glaçons et autres ajouts ne sont pas compris ; ne pas remettre les restes de verres entamés dans la carafe.