Confiture de papaye

🧡 Une petite préparation de papaye mûre au sucre et au citron vert, à garder au réfrigérateur.

Ingrédients

• 500 g de chair de papaye mûre, sans peau ni graines
• 180 g de sucre
• 25 ml de jus de citron vert
• 50 ml d’eau potable

Préparation

Laver la papaye avant découpe. Ouvrir, retirer toutes les graines noires et leur membrane, enlever la peau puis peser 500 g de chair saine et la couper en petits dés.

Mettre papaye, sucre, citron vert et 50 ml d’eau dans une casserole à fond épais. Chauffer doucement en remuant pour dissoudre le sucre.

Laisser frémir environ 30 à 35 minutes en remuant souvent jusqu’au fond. Écraser légèrement les morceaux devenus tendres sans mixer un liquide brûlant.

Déposer une petite quantité sur une assiette froide et attendre qu’elle refroidisse : la texture doit épaissir mais peut rester souple. Prolonger doucement si trop liquide, sans brûler.

Transférer avec précaution dans un petit récipient propre résistant à la chaleur. Cette préparation n’est pas une conserve stable hors du réfrigérateur.

Refroidir rapidement en petite quantité et réfrigérer sous deux heures ; le repos de 30 minutes est un minimum, pas un temps garantissant une température froide dans tout récipient.

Diviser le rendement réel en 25 portions égales. Prélever avec une cuillère propre et consommer sous 5 jours au réfrigérateur ; ne pas conserver le pot au placard.