Pain perdu au bouye

🍞 De la brioche imbibée d’un appareil au lait de coco et au bouye, puis cuite au four jusqu’à une texture fondante.

Ingrédients

• 200 g de brioche nature rassise saine, en 8 tranches
• 2 œufs
• 250 ml de lait de coco non sucré
• 15 g de poudre de pulpe de baobab alimentaire, bouye
• 25 g de sucre
• 5 g de beurre pour le plat

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer légèrement un petit plat d’environ 20 × 15 cm. Vérifier une brioche rassise mais saine, sans moisissure, et peser 200 g en huit tranches.

Casser les deux œufs dans un bol propre, battre puis incorporer le sucre et le lait de coco non sucré.

Ajouter progressivement les 15 g de poudre de bouye en fouettant pour éviter les grumeaux ; utiliser une poudre de pulpe alimentaire sans fragments durs.

Disposer les huit tranches dans le plat en les faisant légèrement se chevaucher, puis verser toute la préparation de façon régulière.

Laisser imbiber 10 minutes au réfrigérateur, puis enfourner. Cuire environ 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à appareil pris et au moins 71 °C au centre ; prolonger si nécessaire.

Laisser reposer environ 5 minutes sur un support adapté avant de servir. Le dessus doit être doré sans être brûlé et le centre ne doit plus être liquide.

Diviser en quatre parts égales et servir tiède avec des ustensiles propres. Aucun sucre glace, sirop ou garniture supplémentaire n’est compris.