Jus de goyave

🍈 Une boisson de goyave rose mixée puis tamisée, allongée d’eau et d’un peu de citron vert, sans sucre ajouté.

Ingrédients

• 500 g de goyaves mûres à chair rose, lavées et parées, poids avant tamisage
• 15 ml de jus de citron vert
• 500 ml d’eau potable froide au départ, puis complément pour obtenir exactement 1 litre de boisson

Préparation

Laver les goyaves, retirer les extrémités et les parties abîmées, éplucher si la peau est dure puis peser 500 g de fruit paré. Couper en quartiers en gardant les pépins pour le tamisage.

Mettre les quartiers dans un mixeur avec le citron vert et 250 ml prélevés sur les 500 ml d’eau de départ. Mixer par impulsions pour détacher la pulpe, sans broyer longuement les pépins durs.

Passer au tamis au-dessus d’un récipient propre. Presser doucement avec une cuillère pour recueillir la pulpe fluide et retenir les pépins et fibres dures ; ne pas forcer les pépins à travers les mailles.

Rincer le bol du mixeur avec les 250 ml d’eau restants et passer cette eau dans le même tamis pour récupérer la pulpe. Jeter le résidu de pépins.

Verser le liquide tamisé dans une carafe graduée et compléter avec de l’eau potable froide jusqu’à 1 litre au total, puis mélanger. Ne pas ajouter un litre d’eau supplémentaire.

Couvrir et garder au réfrigérateur au moins 30 minutes, plus longtemps si nécessaire pour servir frais. La boisson n’est pas pasteurisée et ne se conserve pas à température ambiante.

Remuer avant de servir puis répartir en quatre verres de 250 ml. Aucun sucre ajouté dans cette version ; ne pas verser les restes de verres entamés dans la carafe.