Confiture de mangue

🥭 Une petite préparation de mangue au sucre et au citron, à tartiner et à garder au réfrigérateur.

Ingrédients

• 500 g de chair de mangue mûre, sans peau ni noyau
• 200 g de sucre
• 20 ml de jus de citron
• 50 ml d’eau potable

Préparation

Laver les mangues avant découpe. Éplucher, retirer les noyaux et les parties abîmées puis peser 500 g de chair saine ; couper en petits dés.

Mettre mangue, sucre, citron et 50 ml d’eau dans une casserole à fond épais. Mélanger et chauffer doucement pour dissoudre le sucre.

Porter à petit frémissement et cuire environ 25 à 30 minutes, en remuant souvent jusqu’au fond et en écrasant légèrement les morceaux au besoin.

Vérifier la texture sur une petite assiette froide : la préparation doit épaissir en refroidissant tout en restant souple. Prolonger quelques minutes si trop liquide, sans laisser brûler.

Verser avec précaution dans un petit récipient propre résistant à la chaleur. Cette recette n’est pas une conserve stable à température ambiante et ne suit pas un procédé de mise en bocaux validé.

Refroidir rapidement en petite quantité puis placer au réfrigérateur sous deux heures, sans attendre un refroidissement prolongé sur la table. Compter au moins 30 minutes de refroidissement et davantage pour servir froid.

Peser le rendement final si souhaité et le diviser en 25 portions égales. Utiliser une cuillère propre à chaque service et consommer sous 5 jours au réfrigérateur.