Brochettes de bœuf
🍢 Des cubes de bœuf marinés aux herbes, grillés avec poivron rouge et oignon, à servir par deux brochettes.
Ingrédients
- 600 g de bœuf tendre à griller, désossé, en cubes de 2 cm
- 200 g de poivron rouge en carrés
- 150 g d’oignon rouge en morceaux
- 20 g d’oignon vert lavé
- 10 g de persil lavé et égoutté
- 2 gousses d’ail
- 20 ml d’huile neutre
- 20 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ¼ de cuillère à café de sel et du poivre
Préparation
Préparer huit brochettes métalliques propres et une poêle-gril. Couper le bœuf en cubes réguliers de 2 cm et garder au froid pendant la préparation des légumes.
Hacher finement ail, persil et oignon vert. Mélanger avec huile, citron, paprika, sel et poivre dans un récipient réservé au cru.
Enrober le bœuf de cette marinade, couvrir et laisser au réfrigérateur 1 heure. Garder poivron et oignon rouge séparément au froid.
Enfiler les cubes marinés sur huit brochettes en alternant avec poivron et oignon rouge ; ne pas trop serrer. Jeter la marinade restante ayant touché la viande crue.
Préchauffer la poêle-gril. Cuire les brochettes à feu moyen-vif environ 12 à 15 minutes en les tournant régulièrement, par lots si nécessaire, sans brûler les légumes.
Contrôler au centre de plusieurs cubes au moins 63 °C pour ces morceaux entiers de bœuf, puis laisser reposer 3 minutes sur un plat propre. Prolonger la cuisson si nécessaire ; pour personnes vulnérables, cuire davantage à cœur.
Servir deux brochettes par personne avec leurs légumes. Retirer les piques avec précaution ; pain, riz ou sauce sont facultatifs et exclus de l’estimation.