Jus de mangue

🥭 Une boisson de mangue mûre mixée avec eau et citron vert, sans sucre ajouté.

Ingrédients

• 500 g de chair de mangue mûre, sans peau ni noyau, poids net
• 400 ml d’eau potable froide au départ, puis de quoi compléter à 1 litre final
• 20 ml de jus de citron vert

Préparation

Laver les mangues avant découpe. Retirer peau, noyau et zones abîmées puis peser 500 g de chair saine. Pour une pulpe surgelée nature, décongeler préalablement au réfrigérateur.

Couper la chair en morceaux adaptés au mixeur et vérifier qu’aucun fragment de noyau ou de peau ne reste. Mesurer les 400 ml d’eau et les 20 ml de citron vert.

Mixer la mangue avec 200 ml prélevés sur les 400 ml d’eau, par brèves impulsions jusqu’à une purée homogène.

Ajouter les 200 ml d’eau restants et le citron vert, puis mixer brièvement ou remuer pour homogénéiser. Aucun sucre n’est ajouté dans cette version.

Si la mangue est très fibreuse, passer doucement au tamis fin et écarter les fibres dures. Mesurer ensuite le liquide dans une carafe graduée.

Compléter avec de l’eau froide jusqu’à 1 litre de boisson finale, pas un litre supplémentaire. Couvrir et réfrigérer 30 minutes, puis remuer avant de servir.

Répartir en quatre verres de 250 ml. Garder immédiatement le reste au réfrigérateur et consommer de préférence sous vingt-quatre heures.