Rouye

🥣 Une bouillie lisse de farine de mil cuite dans l’eau et légèrement sucrée.

Ingrédients

• 160 g de farine fine de petit mil alimentaire
• 900 ml d’eau potable au départ, dont 200 ml pour délayer la farine
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

Tamiser la farine et vérifier qu’il s’agit bien de farine de mil, non de granulés. Mesurer les 900 ml d’eau, le sucre et le sel.

Prélever 200 ml sur cette eau et y délayer progressivement la farine, à froid, avec un fouet jusqu’à mélange sans grumeaux.

Porter les 700 ml d’eau restants à frémissement dans une casserole épaisse. Verser le mélange de farine en filet tout en remuant.

Cuire à feu doux environ 20 à 25 minutes en remuant régulièrement jusqu’au fond, jusqu’à une bouillie lisse et cuite, sans goût de farine crue. Ajouter un peu d’eau chaude si elle devient trop épaisse.

Ajouter les 40 g de sucre et la pincée de sel vers la fin, puis remuer jusqu’à dissolution. Prolonger brièvement si nécessaire pour une préparation uniformément chaude.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes en remuant une fois. La bouillie épaissit en reposant ; détendre avec un peu d’eau chaude si souhaité.

Répartir en quatre bols et laisser atteindre une température confortable avant de servir. Lait, yaourt, fruits et autres garnitures sont facultatifs et hors estimation.