Gâteau de mil

🍰 Un gâteau au four associant farine de mil, farine de blé et yaourt, à la mie fine et légèrement rustique.

Ingrédients

• 150 g de farine fine de petit mil alimentaire
• 100 g de farine de blé ordinaire
• 2 œufs, environ 100 g sans coquille
• 125 g de yaourt nature au lait pasteurisé
• 100 g de sucre
• 60 ml d’huile neutre, dont 5 ml pour le moule
• 100 ml de lait pasteurisé
• 8 g de levure chimique
• ½ cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. Huiler un moule rond de 20 cm avec 5 ml pris sur les 60 ml d’huile et tapisser le fond de papier cuisson.

Tamiser farine de mil, farine de blé et levure. Ajouter le sel et mélanger pour répartir la levure.

Fouetter les œufs et les 100 g de sucre environ 2 minutes. Ajouter yaourt, vanille et les 55 ml d’huile restants.

Incorporer les poudres en deux fois en alternant avec les 100 ml de lait. Mélanger juste assez pour une pâte homogène, sans la goûter crue.

Verser immédiatement dans le moule et cuire environ 35 à 40 minutes au milieu du four. Vérifier au centre : une lame propre ressort sans pâte crue ; prolonger par courtes périodes si nécessaire.

Laisser reposer 10 minutes dans le moule, démouler sur grille puis attendre encore au moins 10 minutes. Une coupe tiède est possible, mais le refroidissement complet facilite des tranches nettes.

Partager en huit parts égales. Les fruits, glaçages, crème et boissons éventuels ne sont pas inclus dans l’estimation.