Jus de madd

🥤 Une boisson jaune orangé et acidulée, préparée avec de la pulpe de madd alimentaire filtrée et légèrement sucrée.

Ingrédients

• 250 g de pulpe de madd alimentaire nature, sans noyaux ni coque, fraîche ou décongelée au réfrigérateur
• 750 ml d’eau potable froide pour commencer, puis compléter après filtration à 1 litre de boisson
• 40 g de sucre

Préparation

Choisir une pulpe de madd alimentaire identifiée, sans sucre ajouté et sans noyaux. Vérifier l’étiquette et sa conservation ; décongeler au réfrigérateur si nécessaire avant le début de la recette.

Mettre la pulpe dans un saladier propre. Ajouter une petite partie des 750 ml d’eau et défaire les amas avec une cuillère ou un fouet.

Incorporer progressivement le reste de l’eau de départ. Mélanger sans broyer de noyau ; si un noyau ou un fragment dur est présent, le retirer soigneusement.

Passer au tamis fin au-dessus d’un récipient gradué. Presser doucement pour extraire la partie souple, puis écarter les fibres et fragments durs.

Ajouter les 40 g de sucre et remuer jusqu’à dissolution. Mesurer puis compléter avec de l’eau potable froide pour obtenir 1 litre de boisson au total.

Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Remuer de nouveau et vérifier le goût sans ajouter automatiquement davantage de sucre. Toute dilution supplémentaire augmente le rendement.

Répartir en quatre verres de 250 ml et servir frais. Garder le reste dans une bouteille propre fermée au réfrigérateur et consommer de préférence sous vingt-quatre heures.